“食”战演练鸣警钟 铁路应急强保障

为切实提升应对突发食物中毒事件的食实战能力，中国铁路南昌局集团有限公司南昌疾病预防控制所聚焦完善应急预案、战演障锻炼专业队伍、练鸣胆小怕事网强化协调配合及发现改进不足四大目标，警钟通过模拟食品中毒处置全流程，铁路于2025年8月25日下午开展实战应急演练。应急

2025年8月25日，强保应急演练中卫生监督科人员对接报信息进行初步分析、食研判。战演障胆小怕事网刘世豪 摄

演练前，练鸣卫生监督科人员召开食物中毒应急演练部署会议，警钟严格规范应急演练各环节操作流程，铁路逐一明确岗位职责，应急精准分工，强保确保应急演练井然有序，食目标可期。

演练时，模拟12名铁路职工在福州某单位食堂食用早餐后出现呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，疑似食物中毒，单位负责人马上向南昌疾病预防控制所值班室报告相关情况。接报后，根据应急处置流程，立即安排核实信息，通过电话指导涉事单位采取临时控制措施，同时向分管领导汇报情况，根据领导指示，果断启动应急预案，组建调查控制组、采样组和流调组，各小组随即投入到紧张有序的工作中。

2025年8月25日，应急演练中监督员对可疑食品进行采样。刘世豪 摄

监督员依法下达《卫生行政控制决定书》，责令食堂立即停止生产经营活动。食品卫生学调查全面展开，从该食堂过去72小时的食谱到证照票据，到加工环节隐患到后厨卫生状况，再到从业人员健康记录，无一遗漏。流行病学调查方面，监督员按规范开展个案调查，掌握发病潜伏期与中毒特异表现，研判可疑餐次与可疑食品。采样检测工作同步进行，采集蛋糕摊凉架、患者吐泻物等样本，立即送往综合检验科进行实验室检测。

2025年8月25日，应急演练中监督员与检验技师对可疑食品样品进行交接。刘世豪 摄

演练后，参演人员对信息核查的准确性、应急响应时效性、调查程序规范性、证据采集完整性、文书制作严谨性及采样检测及时性等关键环节，逐一进行细致梳理与评估，总结优秀的经验做法，发现薄弱项点，为预案修订和日常培训提供依据。

整个演练过程，应急小组高效协作，职能科室各司其职，形成了环环相扣、无缝衔接的应急处置链条。此次演练不仅验证了应急预案的可行性，更锤炼了应急处置队伍的实战能力，真正达到以练促进、以练备战的目的，充分显示了中国铁路南昌局集团有限公司南昌疾病预防控制所守护旅客食品安全的坚定决心。

（来源：中国网 作者：刘世豪）

【责任编辑：郭旭】

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